Jestiva arhitektura

Arhitektonski slatkiši rezultat su suradnje japanskog arhitekta Souhei Imamure i japanskog proizvođača slatkiša Toraya, a proizvedeni su kao dio projekta multidisciplinarne dizajnerske grupe Foro 08, za izložbu ”Oblici japanskih slatkiša” u Galeriji Kakiden u Shinjuku.

Manufaktura Toraya, osnovana u Kyotu u 17. stoljeću, opskrbljivala je carsku obitelj tradicionalnim slatkišem wagashijem. Najpoznatija varijanta wagashija je vrsta želea – yōkan. Surađujući s majstorima izrade slatkiša, Imamura je predložio da slatkiš od gustog, prozirnog yōkana bude u obliku kuće.

U centru slatkiša je mjehurić zraka tako da je uobičajena konfiguracija slatkiša izokrenuta, jedući slatkiš, jede se zrak. ”Ne možemo dati oblik zraku, zato sam pokušao zarobiti esenciju zraka koju možemo pojesti”, objašnjava Imamura. Odluke o okusu i sastojcima u potpunosti su bile prepuštene majstorima iz Toraye.

Kustos izložbe ”Oblici japanskih slatkiša” bio je Imamura, zajedno s ostalih četvero dizajnera iz grupe Foro 08: Rikuo Rishimori, Akira Minagawa, Yukio Hashimoto, Kei Matsushita. Foro 08 ima vlastitu galeriju u Tokiju gdje organizira izložbe i razne događaje vezane uz dizajn.